《餐饮外卖密封规范》征求意见 构筑餐食安全新天地

       近年来，餐饮外卖市场十分火热，尤其是在午餐、晚餐时段，有越来越多的消费者选择点外卖，也催热了餐饮外卖销量。为提高网络订餐的食品安全和网络订餐新业态的安全管理水平，近日，行业人士起草的《餐饮外卖密封规范》团体标准已完成征求意见稿，现已经面向社会公开征求意见，于2020年9月17日前截止。

 

　　在“互联网+”的浪潮下，近年中国外卖产业链逐步完善，餐饮外卖市场逐步成熟，市场规模也在不断扩大。2019年外卖产业规模突破6500亿元，较于2018年增长超过39%。伴随着90后、00后外卖用户群体占比超过60%，行业渗透率持续提升。经过多年发展，外卖已逐渐成为人们的生活方式，同时向更大人群、更广品类、更多消费场景拓展。

 

　　随着网络外卖成为越来越主流的一种餐饮消费方式，外卖行业的食品安全也受到越来越多社会大众的关注。而食品安全封签作为食品安全的一道“锁”，许多地方也在积极投放“食安封签”。

 

　　虽说地方外卖平台持续不断投放食安封签，用于外卖包装的封口处，但是目前仍然许多外卖打包未有食安封签，密封还未实现标准化、规范化。

 

　　为了更好地引导并规范餐饮外卖密封行为，避免配送过程中外部因素对食品的污染，保障本地消费者舌尖上的食品安全，近日，根据《中国烹饪协会团体标准管理办法》的规定，由北京三快在线科技有限公司牵头起草，中国烹饪协会归口的《餐饮外卖密封规范》团体标准已完成征求意见稿，现已经面向社会公开征求意见，于2020年9月17日前截止。

 

　　据介绍，《餐饮外卖密封规范》团体标准主要适用于餐饮服务提供者通过第三方平台或自建渠道从事餐饮外卖场景下，外卖餐品的打包密封环节。但是需要注意的是，该团体标准不适用于餐饮服务提供者提供非餐饮食品外卖服务。在标准中提到，密封措施，保障外卖餐品完整性采取的保护方式，如外卖食品安全封签、一次性卡扣、塑封机等。

 

　　另外，在密封措施选择中，《餐饮外卖密封规范》团体标准明确要求根据外卖餐食特点和食用方式选择合适餐盒打包，推荐在包装袋外使用食品安全封签、一次性扎带、密封机等密封措施等。而在区域与设备设施中提到，餐饮服务提供者宜在门店设定专门的打包和取餐区，专区应做好日常清洁消毒，鼓励配备加热柜、冷藏柜等保温保冷设施等等。

 

　　行业快速发展的同时，也对网络订餐的食品安全和网络订餐新业态的安全管理水平提出了更高的要求。随着《餐饮外卖密封规范》团体标准的制定，不仅有利于引导行业对餐饮外卖密封规范，同时还为外卖食品安全注入新的动力，为广大消费者构筑网络餐饮食品安全新天地，并且有效地提升消费者对外卖食品安全的信任度，降低相关消费纠纷的发生。

   《餐饮外卖密封规范》（征求意见稿）.doc