“民以食为天，食以水为先，水以净为本”。为了提高桶装饮用水行业生产技术水平，根据《重庆市食品工业协会团体标准管理办法》的相关规定，重庆市食品工业协会组织召开团体标准《桶装饮用水生产基本要求》的审查，并经重庆市食品工业协会秘书处审核通过，现批准发布《桶装饮用水生产基本要求》，2020年7月1日实施，现予以公告。
饮用水生产企业通过清洗、过滤、包装等工艺加工而成的桶装饮用水也为人们生活带来了便捷。然而，不排除个别不法商贩为了谋取利益，减少成本，未经许可从事桶装水生产，私自灌装桶装水，制售伪劣桶装水等。
此外，桶装饮用水生产企业的生产设施设备、生产面积及库房面积、产品监测手段参差不齐，直接影响桶装饮用水质量安全。为此，各地相关部门不断开展桶装饮用水专项整治行动，规范桶装水生产经营单位行为，确保广大群众饮水安全。
不仅如此，为了提高桶装饮用水行业生产技术水平，保证桶装饮用水质量安全，行业人士起草并编制了《桶装饮用水生产基本要求》团体标准，让更多企业有标准可循，规范、改进、提高水处理设备设施、储存条件等达到更高的要求。
一般来说，臭氧对水具有杀菌作用，对微生物的杀灭和抑制具有较好的效果，桶装饮用水大多采用臭氧杀菌，但是臭氧不稳定这样就不能很好地起到消毒杀菌的作用。
为了保证灌装的饮用水中能有充足的臭氧，因此《桶装饮用水生产基本要求》团体标准对臭氧机的配置进行了限定要求，臭氧机配置应为35g/小时以上。
除此之外，为了进一步保证桶装饮用水质量安全，除了对臭氧机的配置进行限定要求之外，还要求对空桶的内部清洗消毒，过滤除菌设备的反渗透膜要定期更换。该团标要求空桶的内部清洗消毒设备为连续自动化设备，不少于10个清洗消毒工位。
另外，还要求每年更换1次反渗透膜，避免长时间生产导致细菌等微生物的堆积，污染滤膜，对桶装饮用水造成二次污染。
由于受到技术、资金等条件的限制，许多桶装饮用水生产企业采用人工打码、上盖，速度慢，生产效率低。而《桶装饮用水生产基本要求》要求采用自动喷码设备、自动封盖机，不仅提高工作效率，减少人工成本，还可以避免人员操作不当带来或操作失误所带来的漏印、错印现象，以及避免人员洗手消毒工序不到位，对桶装饮用水带来的二次污染。
桶装饮用水是人们生活中非常重要的直接饮用的水源之一，其质量状况直接关系到人们群众的身体健康，其产品的生产技术及质量更是需要一个科学合理的标准加以规范。随着《桶装饮用水生产基本要求》的实施，引导、规范和敦促桶装饮用水生产企业依法生产加工，促进企业持续健康发展，提高饮用水安全保障力度，让人们喝上安全、放心的桶装饮用水。
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